肉牛飼養(yǎng)管理
    任何優(yōu)良品種及個(gè)體，只有在其生長發(fā)育的各個(gè)階段都施以科學(xué)的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，才能真正發(fā)揮出該品種的遺傳潛力，充分顯示出高水平的生產(chǎn)效能。
犢牛的飼養(yǎng)管理
犢牛，系指初生到斷乳前這段時(shí)期的小牛。肉用牛的哺乳期通常為6個(gè)月。犢牛的飼養(yǎng)管理應(yīng)注意下面幾個(gè)環(huán)節(jié)。
—、飼  養(yǎng)
1．早喂初乳  初乳是母牛產(chǎn)犢后5～7天內(nèi)所分泌的乳。初乳色深黃而粘稠，干物質(zhì)總量較常乳高1倍，在總干物質(zhì)中除乳糖較少外，其他含量都較常乳多，尤其是蛋白質(zhì)、灰分和維生素A的含量。在蛋白質(zhì)中含有大量**球蛋白，它對增強(qiáng)犢牛的**力起關(guān)鍵作用。初乳中含有較多的鎂鹽，有助于犢牛排出胎便，此外初乳中各種維生素含量較高，對犢牛的健康與發(fā)育有著重要的作用。
犢牛出生后應(yīng)盡快讓其吃到初乳。一般犢牛生后0.5—1小時(shí)，便能自行站立，此時(shí)要引導(dǎo)犢牛接近母牛乳房尋食母乳，若有困難，則需人工輔助哺乳。若母牛健康，乳房無病，農(nóng)家養(yǎng)?？闪顮倥Ｖ苯铀蔽溉椋S母自然哺乳。
若母牛產(chǎn)后生病死亡，可由同期分娩的其他健康母牛代哺初乳。在沒有同期分娩母牛初乳的情況下，也可喂給牛群中的常乳，但每天需補(bǔ)飼20毫升的魚肝油，另給50毫升的植物油以代替初乳的輕瀉作用。
2．飼喂常乳  可以采用隨母哺乳、保姆牛法和人工哺乳法給哺乳犢牛飼喂常乳。
(1)隨母哺乳法：讓犢牛和其生母在一起，從哺喂初乳到斷奶一直自然哺乳。為了給犢牛早期補(bǔ)飼，促進(jìn)犢牛發(fā)育和誘發(fā)母牛發(fā)情，可在母牛欄的旁邊設(shè)一犢牛補(bǔ)飼間，短期使大母牛與犢牛隔開。
(2)保姆牛法：選擇健康無病、氣質(zhì)安靜、乳及乳頭健康、產(chǎn)奶量中下等的奶牛(若代哺犢牛僅一頭，選同期分娩的母牛即可，不必非用奶牛)做保姆牛，再按每頭犢牛日食4～4.5千克乳量的標(biāo)準(zhǔn)選擇數(shù)頭年齡和氣質(zhì)相近的犢牛固定哺乳，將犢牛和保姆牛管理在隔有犢牛欄的同一牛舍內(nèi)，每日定時(shí)哺乳3次。犢牛欄內(nèi)要設(shè)置飼槽及飲水器，以利于補(bǔ)飼。
(3)人工哺乳法：對找不到合適的保姆?；蚰膛鎏蕴瓲倥５牟溉槎嘤么朔?。新生犢牛結(jié)束5～7天的初乳期以后，可人工哺喂常乳。犢牛的哺乳量可參考表5—1。哺乳時(shí)，可先將裝有牛乳的奶壺放在熱水中進(jìn)行加熱消毒(不能直接放在鍋內(nèi)煮沸，  以防過熱后影響蛋白的凝固和酶的活性)，待冷卻到38～40℃時(shí)哺喂，5周齡內(nèi)日喂3次；6周齡以后日喂2次。喂后立即用消毒的毛巾擦嘴，缺少奶壺時(shí)，也可用小奶桶哺喂。
表5—1  不同周齡犢牛的哺乳量  單位：千克

3．早期補(bǔ)飼植物性飼料  采用隨母哺乳時(shí)，應(yīng)根據(jù)草場質(zhì)量對犢牛進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)飼，既有利于滿足犢牛的營養(yǎng)需要，又利于犢牛的早期斷奶。
人工哺乳時(shí)，要根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配合日糧，早期讓犢牛采食以下植物性飼料。
干草：犢牛從7～10日齡開始，訓(xùn)練其采食干草。在犢牛欄的草架上放置好的干草，供其采食咀嚼，可防止其舔食異物，促進(jìn)犢牛發(fā)育。
精飼料：犢牛生后15—20天，開始訓(xùn)練其采食精飼料。其精飼料配方可參考表5—2。初喂精飼料時(shí)，可在犢牛喂完奶后，將犢牛料涂在犢牛嘴唇上誘其舔食，經(jīng)2～3日后，可在犢牛欄內(nèi)放置飼料盤，放置犢牛料任其自由舔食。因初期采食量較少，料不應(yīng)放多，每天必須更換，以保持飼料及料盤的新鮮和清潔。初每頭日喂干粉料10～20克，數(shù)日后可增到80～100克，等適應(yīng)一段時(shí)間后再喂以混合濕料，即將干粉料用溫水拌濕，經(jīng)糖化后給予。濕料給量可隨日齡的增加而逐漸加大。
多汁飼料：從生后20天開始，在混合精料中加入20—25克切碎的胡蘿卜，以后逐漸增加。無胡蘿卜，也可飼喂甜菜和南瓜等，但喂量應(yīng)適當(dāng)減少。
    青貯飼料：從2月齡開始喂給。初每天100～150克；3月齡可喂到1.5～2.0千克；4～6月齡增到4—5千克。
    4．飲水  牛奶中的含水量不能滿足犢牛正常代謝的需要，必須訓(xùn)練犢牛盡早飲水。初需飲36～37℃的溫開水；10～15日齡后可改飲常溫水；一月齡后可在運(yùn)動(dòng)場內(nèi)備足清水，任其自由飲用。
5．補(bǔ)飼抗生素  為預(yù)防犢牛拉稀，可補(bǔ)飼抗生素飼料。每頭補(bǔ)飼1萬國際單位的金霉素，30日齡以后停喂。
二、犢牛的管理
    1．注意保溫、防寒  特別在我國北方，冬季天氣嚴(yán)寒風(fēng)大，要注意犢牛舍的保暖，防止賊風(fēng)侵入。在犢牛欄內(nèi)要鋪柔軟、干凈的墊草，保持舍溫在O℃以上。
    2．去角  對于將來做肥育的犢牛和群飼的牛去角更有利于管理。去角的適宜時(shí)間多在生后7～10天，常用的去角方法有電烙法和固體苛性鈉法兩種。電烙法是將電烙器加熱到一定溫度后，牢牢地壓在角基部直到其下部組織燒灼成白色為止(不宜太久太深，以防燒傷下層組織)，再涂以青霉素軟膏或硼酸粉。后一種方法應(yīng)在晴天且哺乳后進(jìn)行，先剪去角基部的毛，再用凡士林涂一圈，以防以后藥液流出，傷及頭部或眼部，然后用棒狀苛性鈉稍濕水涂擦角基部，到表皮有微量血滲出為止。在傷口未變干前不宜讓犢牛吃奶，以免腐蝕母牛乳房的皮膚。
    3．母仔分欄  在小規(guī)模系養(yǎng)式的母牛舍內(nèi)，一般都設(shè)有產(chǎn)房及犢牛欄，但不設(shè)犢牛舍。在規(guī)模大的牛場或散放式牛舍，才另設(shè)犢牛舍及犢牛欄。犢牛欄分單欄和群欄兩類，犢牛出生后即在靠近產(chǎn)房的單欄中飼養(yǎng)，每犢一欄，隔離管理，一般1月齡后才過渡到群欄。同一群欄犢牛的月齡應(yīng)一致或相近，因不同月齡的犢牛除在飼料條件的要求上不同以外，對于環(huán)境溫度的要求也不相同，若混養(yǎng)在一起，對飼養(yǎng)管理和健康都不利。
    4．刷拭  在犢牛期，由于基本上采用舍飼方式，因此皮膚易被糞及塵土所粘附而形成皮垢，這樣不僅降低皮毛的保溫與散熱力，使皮膚血液循環(huán)惡化，而且也易患病，為此，對犢牛每日必須刷拭一次。
    5. 運(yùn)動(dòng)與放牧   犢牛從出生后8～10日齡起，即可開始在犢牛舍外的運(yùn)動(dòng)場做短時(shí)間的運(yùn)動(dòng)，以后可逐漸延長運(yùn)動(dòng)時(shí)間。如果犢牛出生在溫暖的季節(jié)，開始運(yùn)動(dòng)的日齡還可適當(dāng)提前，但需根據(jù)氣溫的變化，掌握每日運(yùn)動(dòng)時(shí)間。
    在有條件的地方，可以從生后第二個(gè)月開始放牧，但在40日齡以前，犢牛對青草的采食量少，在此時(shí)期與其說放牧不如說是運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)對促進(jìn)犢牛的采食量和健康發(fā)育都很重要。在管理上應(yīng)安排適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)場或放牧場，場內(nèi)要常備清潔的飲水，在夏季必須有遮陰條件。
第二節(jié)  育成牛的飼養(yǎng)管理
    犢牛斷奶到一次配種的母牛，或做種用之前的公牛，統(tǒng)稱為育成牛。此期間是生長發(fā)育迅速的階段，精心的飼養(yǎng)管理，不僅可以獲得較快的增重速度，而且可使幼牛得到良好的發(fā)育。
一、育成母牛的飼養(yǎng)管理
6 —12月齡  為母牛性成熟期。在此時(shí)期，母牛的性器官和第二性征發(fā)育很快，體軀向高度和長度兩個(gè)方向急劇生長，同時(shí)，其前胃已相當(dāng)發(fā)達(dá)，容積擴(kuò)大1倍左右。因此，在飼養(yǎng)上要求既要能提供足夠的營養(yǎng)，又必須具有一定的容織，以刺激前胃的生長。所以對這一時(shí)期的育成牛，除給予好的干草和青飼料外，還必須補(bǔ)充一些混合精料，精料比例約占飼料干物質(zhì)總量的30％～40％。
    12—18月齡  育成牛的消化器官更加擴(kuò)大，為進(jìn)一步促進(jìn)其消化器官的生長，其日糧應(yīng)以青、粗飼料為主，其比例約占日糧干物質(zhì)總量的75％，其余25％為混合精料，以補(bǔ)充能量和蛋白質(zhì)的不足。
    18—24月齡  這時(shí)母牛已配種受胎，生長強(qiáng)度逐漸減緩，體軀顯著向?qū)捝罘较虬l(fā)展。若飼養(yǎng)過豐，在體內(nèi)容易蓄積過多脂肪，導(dǎo)致牛體過肥，造成不孕；但若飼養(yǎng)過于貧乏，又會(huì)導(dǎo)致牛體生長發(fā)育受阻，成為體軀狹淺、四肢細(xì)高、產(chǎn)奶量不高的母牛。因此，在此期間應(yīng)以好的干草、青草或青貯飼料為基本飼料，精料可少喂或者不喂。但到妊娠后期，由于體內(nèi)胎兒生長迅速，則須補(bǔ)充混合精料，日定額為2～3千克。
    如有放牧條件，育成牛應(yīng)以放牧為主。在優(yōu)良的草地上放牧，精料可減少30％一50％；放牧回舍，若未吃飽，則應(yīng)補(bǔ)喂一些干草和適量精料。
    育成牛在管理上首先應(yīng)與大母牛分開飼養(yǎng)，可以系留飼養(yǎng)，也可圍欄圈養(yǎng)。每天刷拭1—2次，每次5分鐘。同時(shí)要加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)肌肉組織和內(nèi)臟器官，尤其是心、肺等呼吸和循環(huán)系統(tǒng)的發(fā)育，使其具備高產(chǎn)母牛的特征。配種受胎5～6個(gè)月后，母牛乳房組織處于高度發(fā)育階段，為促進(jìn)其乳房的發(fā)育，除給予良好的全價(jià)飼料外，還要采取按摩乳房的方法，以利于乳腺組織的發(fā)育，且能養(yǎng)成母牛溫順的性格。一般早晚各按摩一次，產(chǎn)前1～2個(gè)月停止按摩。
二、育成公牛的飼養(yǎng)管理
    公、母犢牛在飼養(yǎng)管理上幾乎相同，但進(jìn)入育成期后，二者在飼養(yǎng)管理上則有所不同，必須按不同年齡和發(fā)育特點(diǎn)予以區(qū)別對待。
    育成公牛的生長比育成母?？?，因而需要的營養(yǎng)物質(zhì)較多，特別需要以補(bǔ)飼精料的形式提供營養(yǎng)，以促進(jìn)其生長發(fā)育和性欲的發(fā)展。對育成公牛的飼養(yǎng)，應(yīng)在滿足一定量精料供應(yīng)的基礎(chǔ)上，令其自由采食好的精、粗飼料。6—12月齡，粗飼料以青草為主時(shí)，精、粗飼料占飼料干物質(zhì)的比例為55：45；以干草為主時(shí)，其比例為60：40。在飼喂豆科或禾本科好的牧草的情況下，對于周歲以上育成公牛，混合精料中粗蛋白質(zhì)的含量以12％左右為宜。
    在管理上，育成公牛應(yīng)與大母牛隔離，且與育成母牛分群飼養(yǎng)。留種公牛6月齡始帶籠頭，拴系飼養(yǎng)。為便于管理，達(dá)8—10月齡時(shí)就應(yīng)進(jìn)行穿鼻帶環(huán)，用皮帶拴系好，沿公牛額部固定在角基部，鼻環(huán)以不銹鋼的為好。牽引時(shí)，應(yīng)堅(jiān)持左右側(cè)雙繩牽導(dǎo)。對烈性公牛，需用勾棒牽引，由一個(gè)人牽住韁繩的同時(shí)，另一人兩手握住勾棒，勾搭在鼻環(huán)上以控制其行動(dòng)。肉用商品公牛運(yùn)動(dòng)量不易過大。以免因體力消耗太大影響育肥效果。對種用公牛的管理，必須堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，上、下午各進(jìn)行一次，每次1．5～2．0小時(shí)，行走距離4千米，運(yùn)動(dòng)方式有旋轉(zhuǎn)架、套爬犁或拉車等。實(shí)踐證明，運(yùn)動(dòng)不足或長期拴系，會(huì)使公牛性情變壞，精液質(zhì)量下降，易患肢蹄病和消化道疾病等。但運(yùn)動(dòng)過度或使役過勞，牛的健康和精液質(zhì)量同樣有不良影響。每天刷拭兩次，每次刷拭10分鐘，經(jīng)常刷拭不單有利于牛體衛(wèi)生，還有利于人牛親和，且能達(dá)到調(diào)教馴服的目的。此外，洗浴和修蹄也是管理育成公牛的重要操作項(xiàng)目。    ·
第三節(jié)  母牛的飼養(yǎng)管理
人們飼養(yǎng)肉用種母牛，期望母牛的受胎率高，泌乳性能高，哺育犢牛的能力強(qiáng)，產(chǎn)犢后返情早：期望產(chǎn)生的犢牛質(zhì)量好，初生重、斷奶重大，斷奶成活率高。
一、妊娠母牛的飼養(yǎng)管理
母牛妊娠后，不僅本身生長發(fā)育需要營養(yǎng)，而且還要滿足胎兒生長發(fā)育的營養(yǎng)需要和為產(chǎn)后泌乳進(jìn)行營養(yǎng)蓄積。因此，要加強(qiáng)妊娠母牛的飼養(yǎng)管理，使其能夠正常的產(chǎn)犢和哺乳。
1．加強(qiáng)妊娠母牛的飼養(yǎng)  母牛在妊娠初期，由于胎兒生長發(fā)育較慢，其營養(yǎng)需求較少，為此，對妊娠初期的母牛不再另行考慮，一般按空懷母牛進(jìn)行飼養(yǎng)。母牛妊娠到中后期應(yīng)加強(qiáng)營養(yǎng)，尤其是妊娠后的2～3個(gè)月，加強(qiáng)營養(yǎng)顯得特別重要，這期間的母牛營養(yǎng)直接影響著胎兒生長和本身營養(yǎng)蓄積。如果此期營養(yǎng)缺乏，容易造成犢牛初生重低，母牛體弱和奶量不足。嚴(yán)重缺乏營養(yǎng)，會(huì)造成母牛流產(chǎn)。
舍飼妊娠母牛，要依妊娠月份的增加調(diào)整日糧配方，增加營養(yǎng)物質(zhì)給量。對于放牧飼養(yǎng)的妊娠母牛，多采取選擇好的草場，延長放牧?xí)r間，牧后補(bǔ)飼飼料等方法加強(qiáng)母牛營養(yǎng)，以滿足其營養(yǎng)需求。在生產(chǎn)實(shí)踐中，多對妊娠后期母牛每天補(bǔ)喂1～2千克精飼料。同時(shí)，又要注意防止妊娠母牛過肥，尤其是頭胎青年母牛，更應(yīng)防止過度飼養(yǎng)，以免發(fā)生難產(chǎn)。在正常的飼養(yǎng)條件下，使妊娠母牛保持中等膘情即可。   
2．做好妊娠母牛的保胎工作  在母牛妊娠期間，應(yīng)注意防止流產(chǎn)、早產(chǎn)，這一點(diǎn)對放牧飼養(yǎng)的牛群顯得更為重要，實(shí)踐中應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：
    (1)將妊娠后期的母牛同其他牛群分別組群，單獨(dú)放牧在附近的草場。
    (2)為防止母牛之間互相擠撞，放牧?xí)r不要鞭打驅(qū)趕以防驚群。
    (3)雨天不要放牧和進(jìn)行驅(qū)趕運(yùn)動(dòng)，防止滑倒。
    (4)不要在有露水的草場上放牧，也不要讓牛采食大量易產(chǎn)氣的幼嫩豆科牧草，不采食霉變飼料，不飲帶冰碴水。
    對舍飼妊娠母牛應(yīng)每日運(yùn)動(dòng)2小時(shí)左右，以免過肥或運(yùn)動(dòng)不足。要注意對臨產(chǎn)母牛的觀察，及時(shí)做好分娩助產(chǎn)的準(zhǔn)備工作。
二、哺乳母牛的飼養(yǎng)管理
    哺乳母牛就是產(chǎn)犢后用其乳汁哺育犢牛的母牛。中國黃牛傳統(tǒng)上多以役用為主，乳、肉性能較差。近年來，隨著黃牛選育改良工作的不斷深入和發(fā)展，中國黃牛逐漸朝肉、乳方向發(fā)展，產(chǎn)生了明顯的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。因此，加強(qiáng)哺乳母牛的飼養(yǎng)管理，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。
1．舍飼哺乳母牛的飼養(yǎng)管理  母牛產(chǎn)犢10天內(nèi)，尚處于體恢復(fù)階段，要限制精飼料及根莖類飼料的喂量，此期若飼養(yǎng)過于豐富，特別是精飼料給量過多，母牛食欲不好、消化失調(diào)，易加重乳房水腫或發(fā)炎，有時(shí)因鈣、磷代謝失調(diào)而發(fā)生乳熱癥等，這種情況在高產(chǎn)母牛身上極易出現(xiàn)。因此，對于產(chǎn)犢后體況過肥或過瘦的母牛必須進(jìn)行適度飼養(yǎng)。對體弱母牛，產(chǎn)后3天內(nèi)只喂好的干草，4天后可喂給適量的精飼料和多汁飼料，并根據(jù)乳房及消化系統(tǒng)的恢復(fù)狀況，逐漸增加給料量，但每天增加精料量不得超過1千克，當(dāng)乳水腫**消失時(shí)，飼料可增到正常。若母牛產(chǎn)后乳房沒有水腫，體質(zhì)健康、糞便正常，在產(chǎn)犢后的first day就可飼喂多汁料和精料，到6～7天即可增到正常喂量。
頭胎母牛產(chǎn)后飼養(yǎng)不當(dāng)易出現(xiàn)酮病——血糖降低、血和尿中酮體增加。表現(xiàn)食欲不佳、產(chǎn)奶量下降和出現(xiàn)神經(jīng)癥狀。其原因是飼料中富含碳水化合物的精料喂量不足，而蛋白質(zhì)給量過高所致。實(shí)踐中應(yīng)給予高度的重視。
在飼養(yǎng)肉用哺乳母牛時(shí)，應(yīng)正確安排飼喂次數(shù)。研究表明：兩次飼喂日糧營養(yǎng)物質(zhì)的消化率比3次和4次飼喂低3.4％，但卻減少了勞動(dòng)消耗。一般以日喂3次為宜。
2．哺乳母牛的放牧管理  夏季應(yīng)以放牧管理為主。放牧期間的充足運(yùn)動(dòng)和陽光浴及牧草中所含的豐富營養(yǎng)，可促進(jìn)牛體的新陳代謝，改善繁殖機(jī)能，提高泌乳量，增強(qiáng)母牛和犢牛的健康。研究表明：青綠飼料中含有豐富的粗蛋白質(zhì)，含有各種必需氨基酸、維生素、酶和微量元素。因此，經(jīng)過放牧牛體內(nèi)血液中血紅素的含量增加，機(jī)體內(nèi)胡蘿卜素和維生素D等貯備較多，因而，提高了對疾病的抵抗能力。放牧飼養(yǎng)前應(yīng)做好以下幾項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
    (1)放牧場設(shè)備的準(zhǔn)備：在放牧季節(jié)到來之前，要檢修房舍、棚圈及籬笆；確定水源和飲水后臨時(shí)休息點(diǎn)；整修道理。
    (2)牛群的準(zhǔn)備：包括修蹄；去角；驅(qū)除體內(nèi)外寄蟲；檢查牛號；母牛的稱重及組群等。
    (3)從舍飼到放牧的過渡：母牛從舍飼到放牧管理要逐步進(jìn)行，一般需7～8天的過渡期。當(dāng)母牛被趕到草地放牧前，要用粗飼料、半干貯及青貯飼料預(yù)飼，日糧中要有足量的纖維素以維持正常的瘤胃消化。若冬季日糧中多汁飼料很少，過渡期應(yīng)10—14天。時(shí)間上由開始時(shí)的每天放牧2～3小時(shí)，逐漸過渡到末尾的每天12小時(shí)。
    在過渡期，為了預(yù)防青草抽搐癥，春季當(dāng)牛群由舍飼轉(zhuǎn)為放牧?xí)r，開始一周不宜吃得過多，放牧?xí)r間不宜過長，每天補(bǔ)充2千克干草；并應(yīng)注意不宜在牧場施用過多鉀肥和氨肥，而應(yīng)在易發(fā)本病的地方增施硫酸鎂。
    由于牧草中含鉀多鈉少，因此要特別注意食鹽的補(bǔ)給，以維持牛體內(nèi)的鈉鉀平衡。補(bǔ)鹽方法：可配合在母牛的精料中喂給，也可在母牛飲水的地方設(shè)置鹽槽，供其自由舔食。
肉牛肥育技術(shù) ---肉牛肥育方式
肉牛肥育方式一般可分為放牧肥育、半舍飼半放牧肥舍飼肥育等三種。
一、放牧肥育方式   
    放牧肥育是指從犢牛到出欄牛，**采用草地放牧而不補(bǔ)充任何飼料的肥育方式，也稱草地畜牧業(yè)。這種肥育方式適于人口較少、土地充足、草地廣闊、降雨量充沛、牧草豐盛的牧區(qū)和部分半農(nóng)半牧區(qū)。例如新西蘭肉牛育肥基本上以這種方式為主，一般自出生到飼養(yǎng)到18個(gè)月齡，體重達(dá)400千克便可出欄。
如果有較大面積的草山草坡可以種植牧草，在夏天青草期除供放牧外，還可保留一部分草地，收割調(diào)制青干草或青貯料,作為越冬飼用。這種方式也可稱為放牧育肥,且為經(jīng)濟(jì)，但飼養(yǎng)周期長。
二、半舍飼半放牧肥育方式
    夏季青草期牛群采取放牧肥育，寒冷干旱的枯草期把牛群于舍內(nèi)圈養(yǎng)，這種半集約式的育肥方式稱為半舍飼肥育。
    此法通常適用于熱帶地區(qū)，因?yàn)楫?dāng)?shù)叵募灸敛葚S盛,可以滿足肉牛生長發(fā)育的需要，而冬季低溫少雨，牧草生長不良或不能生長。
    我國東北地區(qū)，也可采用這種方式。但由于牧草不如熱帶豐盛，故夏季一般采用白天放牧，晚間舍飼，并補(bǔ)充一定精料，冬季則全天舍飼。
    采用半舍飼半放牧肥育應(yīng)將母?？刂圃谙募灸敛萜陂_始時(shí)分娩，犢牛出生后，隨母牛放牧自然哺乳，這樣,因母牛在夏季有優(yōu)良青嫩牧草可供采食，故泌乳量充足，能哺育出健康犢牛。當(dāng)犢牛生長到5—6個(gè)月齡時(shí)，斷奶重達(dá)100～150千克，隨后采用舍飼，補(bǔ)充一點(diǎn)精料過冬。在第二年青草期，采用放牧肥育，冬季再回到牛舍舍飼3—4個(gè)月即可達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)。
此法的優(yōu)點(diǎn)是：可利用廉價(jià)的草地放牧，牲牛斷奶后可以低營養(yǎng)過冬，第二年在青草期放牧能獲得較理想的補(bǔ)償增長。在屠宰前有3—4個(gè)月的舍飼肥育，胴體優(yōu)良.
三、舍飼肥育方式
    肉牛從出生到屠宰全部實(shí)行圈養(yǎng)的肥育方式稱為舍飼肥育。舍飼的突出優(yōu)點(diǎn)是使用土地少，飼養(yǎng)周期短，牛肉質(zhì)量好，經(jīng)濟(jì)效益高。缺點(diǎn)是投資多，需較多的精料。適用于人口多，土地少，經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū)。美國盛產(chǎn)玉米，且價(jià)格較低，舍飼肥育已成為美國的一大特色。
    舍飼肥育方式又可分為拴飼和群飼。
    拴飼  舍飼肥育較多的肉牛時(shí)，每頭牛分別拴系給料稱之為拴飼。其優(yōu)點(diǎn)是便于管理，能保證同期增重，飼料報(bào)酬高。缺點(diǎn)是運(yùn)動(dòng)少，影響生理發(fā)育，不利于育肥前期增重。
    一般情況下，給料量一定時(shí)，拴飼效果較好。
    群飼  群飼問題是由牛群數(shù)量多少、牛床大小、給料方式及給料量引起的。一般變六頭為一群，每頭所占面積4米2。為避免斗架，肥育初期可多些，然后逐漸減少頭數(shù)?；蛘咴诮o料時(shí)，用鏈或連動(dòng)式頸枷保定。如在采食時(shí)不保定，可設(shè)簡易牛欄像小室那樣，將牛分開自由采食，以防止搶食而造成增重不均。但如果發(fā)現(xiàn)有被擠出采食行列而怯食的牛，應(yīng)另設(shè)飼槽單獨(dú)喂養(yǎng)。 
    群飼的優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省勞動(dòng)力，牛不受約束，利于生理發(fā)育。缺點(diǎn)是：一旦搶食，體重會(huì)參差不齊；在限量飼喂時(shí)，應(yīng)該用于增重的飼料反轉(zhuǎn)到運(yùn)動(dòng)上，降低了飼料報(bào)酬。
    當(dāng)飼料充分，自由采食時(shí)，群飼效果較好。
第二節(jié)  肉牛肥育技術(shù)
肉牛肥育技術(shù)，在生產(chǎn)實(shí)踐中根據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)，一般分為以下幾個(gè)體系： 
    按年齡劃分，可分為犢牛肥育、青年牛肥育、成年牛肥育、淘汰牛肥育；按性別劃分，可分為公牛肥育、母牛肥育、閹牛肥育；根據(jù)飼料類型可分為精料型直線肥育、前粗后精型架子牛肥育。
    本節(jié)結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際需要，主要介紹犢牛肥育、青年牛肥育、架子牛肥育、牛肉生產(chǎn)等技術(shù)體系。
一、犢牛肥育
    犢牛肥育又稱小肥牛肥育，是指犢牛出生后5個(gè)月內(nèi),在特殊飼養(yǎng)條件下，育肥到90—150千克時(shí)屠宰，生產(chǎn)出風(fēng)味好，肉質(zhì)鮮嫩、多汁的犢牛肉。犢牛肥育以全乳或代乳品為飼料，在缺鐵條件下飼養(yǎng)，肉色很淡，故又稱“白牛”生產(chǎn)。
1．犢牛的選擇
(1)品種。一般利用奶牛業(yè)中不作種用公犢進(jìn)行犢牛育肥。在我國，多數(shù)地區(qū)以黑白花奶牛公犢為主，主要原因是黑白花奶牛公犢前期生長快、育肥成本低，且便于組織生產(chǎn)。
(2)性別、年齡與體重。一般選擇初生重不低于35千克、無缺損、健康狀況良好的初生公牛犢。
    (3)體形外貌。選擇頭方大、前管圍粗壯、蹄大的犢牛。
2．飼養(yǎng)管理技術(shù)
(1)飼料：由于犢牛吃了草料后肉色會(huì)變暗，不受消費(fèi)者歡迎，為此犢牛肥育不能直接飼喂精料、粗料，應(yīng)以全乳或代乳品為飼料。
以代乳品為飼料的參考配方如下：
丹麥配方：
脫脂乳60％～70％；豬油15％～20％；乳清15％一20％；玉米粉1％～10％；礦物質(zhì)、微量元素2％。
日本配方：脫脂奶粉60％一70％；魚粉5％一10％；豆餅5％一10％；油脂5％～10％。    
(2)飼喂：犢牛的飼喂應(yīng)實(shí)行計(jì)劃采食。
1～2周代乳品溫度為38℃左右；以后為30—35℃。
飼喂全乳，也要加喂油脂。為更好地消化脂肪，可將牛乳均質(zhì)化，使脂肪球變小，如能喂當(dāng)?shù)氐狞S牛乳、水牛乳，效果會(huì)更好。
飼喂應(yīng)用奶嘴，日喂2～3次，日喂量初3—4千克，以后逐漸增加到8～10千克，4周齡后喂到能吃多少吃多少。
(3)管理：嚴(yán)格控制飼料和水中鐵的含量，強(qiáng)迫牛在缺鐵條件下生長；控制牛與泥土、草料的接觸，牛欄地板盡量采用漏糞地板，如果是水泥地面應(yīng)加墊料，墊料要用鋸末，不要用秸稈、稻草，以防采食；飲水充足，定時(shí)定量；有條件的，犢牛應(yīng)單獨(dú)飼養(yǎng)，如果幾個(gè)犢牛圈養(yǎng)，應(yīng)帶籠嘴，以防吸吮耳朵或其他部位；舍溫要保持在20℃以下，14℃以上，通風(fēng)良好；要吃足初乳，初幾天還要在每千克代乳品中添加40毫克／千克抗生素和維生素A、D、E，2—3周要經(jīng)常檢查體溫和采食量，以防發(fā)病。
    (4)屠宰月齡與體重：犢牛飼喂到1．5—2月齡，體重達(dá)到90千克時(shí)即可屠宰。如果犢牛增長率很好，進(jìn)一步飼喂到3～4個(gè)月齡，體重170千克時(shí)屠宰，也可獲得較好效果。但屠宰月齡超過5月齡以后，單靠牛乳或代乳品增長率就差了，且年齡越大，牛肉越顯紅色，肉質(zhì)較差。
    二、青年牛肥育    
    青年牛肥育主要是利用幼齡牛生長快的特點(diǎn)，在犢牛奶后直接轉(zhuǎn)入肥育階段，給以高水平營養(yǎng)，進(jìn)行直線持續(xù)強(qiáng)度育肥，13—24月齡前出欄，出欄體重達(dá)到360～550千克以上。這類牛肉鮮嫩多汁、脂肪少、適口性好，是上檔牛肉。

    l.舍飼強(qiáng)度肥育
    青年牛的舍飼強(qiáng)度肥育一般分為適應(yīng)、增肉期和催肥期三個(gè)階段：
    (1)適應(yīng)期：剛進(jìn)舍的斷乳犢牛，不適應(yīng)環(huán)境，一般要有一個(gè)月左右的適應(yīng)期。應(yīng)讓其自由活動(dòng)，充分飲水，飼喂少量好的青草或干草，麩皮每日每頭0．5千克，以后逐步加麩皮喂量。當(dāng)犢牛能進(jìn)食麩皮1—2千克，逐步換成育肥料。其參考配方如下：酒糟5～10千克，干草15—20千克，麩皮1—1．5千克，食鹽30～35克。
    (2)增肉期：一般7～8個(gè)月，分為前后兩期。前期日糧參考配方為：酒糟10～20千克，干草5～10千克，麩皮、玉米粗粉、餅類各0．5～1千克，尿素50～70克，食鹽40～50克。喂尿素時(shí)將其溶解在水中，與酒糟或精料混合飼喂。切忌放在水中讓牛飲用，以免中毒。后期參考配方為：酒糟20～25千克，干草2．5～5千克，麩皮0．5—1千克，玉米粗粉2～3千克，餅類1～1．3千克，尿素125克，食鹽50—60克。
    (3)催肥期：此期主要是促進(jìn)牛體膘肉豐滿，沉積脂肪，一般為兩個(gè)月。日糧參考配方如下：酒糟20～30千克，干草1．5～2千克，麩皮1～1，5千克，玉米粗粉3～3．5千克，餅類1，25～1．5千克，尿素150—170克，食鹽70—80克。為提高催肥效果，可使用瘤胃素，每日200毫克，混于精料中飼喂，體重可增加10％～20％。
    肉牛舍飼強(qiáng)度育肥要掌握短韁拴系(韁繩長0．5米)、先粗后精，后飲水，定時(shí)定量飼喂的原則。每日飼喂2—3次，飲水2—3次。喂精料時(shí)應(yīng)先取酒糟用水拌濕，或干、濕酒糟各半混均，再加麩皮、玉米粗粉和食鹽等。牛吃到后時(shí)加入少量玉米粗粉，使牛把料吃凈。飲水在給料后1小時(shí)左右進(jìn)行，要給15～25℃的清潔溫水。
    舍飼強(qiáng)度肥育的肥育場形式有：全露天肥育場，無任何擋風(fēng)屏障或牛棚，適于溫暖地區(qū)；全露天肥育場，有擋風(fēng)屏障；有簡易牛棚的育肥場；全舍飼肥育場，適于寒冷地區(qū)。以上形式應(yīng)根據(jù)投資能力和氣候條件而定。
    2．放牧補(bǔ)飼強(qiáng)度肥育  是指犢牛斷奶后進(jìn)行越冬舍飼，到第二年春季結(jié)合放牧適當(dāng)補(bǔ)飼精料。這種育肥方式精料用量少，每增重1千克約消耗精料2千克。但日增重較低，平均日增重在1千克以內(nèi)。15個(gè)月齡體重為300—350千克，8個(gè)月齡體重為400～450千克。
    放牧補(bǔ)飼強(qiáng)度肥育飼養(yǎng)成本低，肥育效果較好，適合于半農(nóng)半牧區(qū)。
    進(jìn)行放牧補(bǔ)飼強(qiáng)度肥育，應(yīng)注意不要在出牧前或收牧后，立即補(bǔ)料，應(yīng)在回舍后數(shù)小時(shí)補(bǔ)飼，否則會(huì)減少放牧?xí)r牛的采時(shí)量。當(dāng)天氣炎熱時(shí)，應(yīng)早出晚歸，中午多休息，必要時(shí)夜牧。當(dāng)補(bǔ)飼時(shí)，如粗料以秸稈為主，其精料參考配方如下：1—5月份，玉米面60％，油渣30％，麥麩10％。6～9月份，玉米面70％，油渣20％，麥麩10％。
    3．谷實(shí)飼料肥育法  谷實(shí)飼料肥育法是一種強(qiáng)化肥育的方法，要求**舍飼，使牛在不到1周歲時(shí)活重達(dá)到400千克以上，平均日增重達(dá)1 000克以上。要達(dá)到這個(gè)指標(biāo)，可在1．5～2個(gè)月齡時(shí)斷奶，喂給含可消化粗蛋白質(zhì)17％的混合精料日糧，使?fàn)倥Ｔ诮?2闊齡時(shí)體重達(dá)到110千克。之后用含可消化粗蛋白質(zhì)14％的混合料，喂到6～7月齡時(shí)，體重達(dá)250千克。然后可消化粗蛋白質(zhì)再降到11．2％，使牛在接近12月齡時(shí)體重達(dá)400千克以上，公犢?？蛇_(dá)450千克。
    用谷實(shí)強(qiáng)化法催肥，每千克增重需4～6千克精料，原由粗料提供的營養(yǎng)改為谷實(shí)(如大麥或玉米)和高蛋白質(zhì)精料(如豆餅類)。典型試驗(yàn)和生產(chǎn)總結(jié)證明，如果用糟渣料和氮素、無機(jī)鹽等為主的日糧，每千克增長仍需3千克精料。因此，谷實(shí)催肥在我國不可取，或只可短期采用，彌補(bǔ)粗料法的不足。
    從品種上考慮，要達(dá)到這種肥育效果必須是大型牛種及其改良牛，一般黃牛品種是無法達(dá)到的！